Magret de canard au miel d'acacia et aux épices

Voici une recette raffinée de magret de canard au miel et aux épices, parfaite pour un repas gourmand et chaleureux.

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Ingrédients :

• 2 magrets de canard

• 3 cuillères à soupe de miel (idéalement du miel liquide comme du miel d'acacia)

• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

• 1 cuillère à café de cumin en poudre

• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

• 1 pincée de piment d'Espelette (ou du poivre noir si vous préférez moins piquant)

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

• Sel et poivre

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Préparation :

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1. Préparer les magrets :

   • Quadrillez la peau des magrets de canard avec un couteau bien aiguisé, en veillant à ne pas entailler la chair. Cela permettra à la graisse de fondre plus facilement à la cuisson.

   • Salez et poivrez généreusement les magrets côté peau et côté chair.

2. Préparer la marinade aux épices :

   • Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique, la cannelle, le cumin, le gingembre et une pincée de piment d'Espelette.

   • Badigeonnez généreusement les magrets avec cette marinade des deux côtés. Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes pour bien imprégner la viande.

3. Cuisson des magrets :

   • Faites chauffer une poêle (de préférence antiadhésive) à feu moyen sans ajouter de matière grasse.

   • Déposez les magrets côté peau dans la poêle chaude et laissez cuire pendant 6 à 8 minutes. La graisse va fondre et la peau va devenir bien croustillante.

   • Retirez l'excès de graisse au fur et à mesure si nécessaire (conservez-la pour d'autres préparations si vous le souhaitez !).

   • Retournez les magrets côté chair et laissez cuire encore 3 à 4 minutes pour une cuisson rosée (ou plus longtemps selon vos préférences).

4. Caraméliser les magrets :

   • Une fois les magrets cuits à votre convenance, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud (par exemple, dans du papier aluminium).

   • Versez la marinade restante dans la poêle et faites-la réduire à feu moyen pour obtenir une sauce sirupeuse et épicée.

5. Servir :

   • Découpez les magrets en tranches fines.

   • Nappez-les de la sauce au miel et aux épices, puis servez immédiatement.

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Accompagnements suggérés :

• Un gratin dauphinois, des pommes de terre sautées ou une purée de patates douces pour la douceur.

• Des légumes rôtis au four (carottes, panais) ou une poêlée de champignons pour un côté plus léger.

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Astuce :

• Si vous aimez des saveurs encore plus complexes, vous pouvez ajouter une pointe de clou de girofle ou de cardamome à la marinade.

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Bon appétit ! 🦆